黃曲霉毒素檢測
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黃曲霉毒素(aflatoxin,簡稱為AF)是到目前為止所發現的毒性最大的真菌毒素。它可通過多種途徑污染食品和飼料,直接或間接進入人類食物鏈,威脅人類健康和生命安全。

黃曲霉毒素種類

黃曲霉毒素主要有4種:即B1、B2、C1、G2,其中B1被認為是主要的有毒物質,有2種這些毒素的代謝產物M1和M2。其中黃曲霉毒素B1主要存在于農產品,動物飼料,中藥等產品中;黃曲霉毒素M1是動物攝入黃曲霉毒素B1后在體內經羥基化代謝的產物,一部分從尿和乳汁排出,一部分存在于動物的可食部分,如乳、肝、蛋類、腎、血和肌肉中,其中以乳最為常見。黃曲霉毒素M1的毒性和致癌性與黃曲霉毒素B1的基本相似。由于牛乳及其制品是人類、特別是嬰兒的主要食品,所以其危害性更大。

自2003年8月1日起,凡在我國境內從事米、面、油、醬油、醋生產加工的企業,其產品須經檢驗合格后方可上市。國家質檢總局發布的《關于印發小麥粉等5類食品生產許可證實施細則的通知》中明確規定,黃曲霉毒素B1必須檢測。

檢測標準

在第八期《中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局公報》中發布關于黃曲霉毒素檢測方法的最新國標:

1、GB/T18979-2003《食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層凈化高效液相色譜法和熒光光度法》

2、GB/T18980-2003《乳和乳粉中黃曲霉毒素M1的測定 免疫親和層凈化高效液相色譜法和熒光光度法》
以上兩項國標均在2003年8月1日開始實施。

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